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Pour cette cuvée, la maison Gordon & McPhail a sélectionné les meilleurs fûts de Sherry de la distillerie Mortlach. On y retrouve des notes de pomme bien mûres, de vanille et de fruits jaunes.
Nez: Calvados, pommes mûres, poire. Bouche: On sent bien le Sherry accompagné de notes boisées et résineuses. Finale: Longue, la pomme persiste et signe.